Penelitian ini bertolak dari salah satu usaha kebab di Banjarmasin yang
bernama Kebabblasan. Awal mula berdirinya usaha Kebabblasan hanya
menggunakan modal yang minim dan peralatan yang seadanya. Namun dengan
tekad dan ketekunan hingga saat ini usaha kebabblasan mampu berkembang
cukup pesat.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana manajemen produksi
Kebabblasan, kendala apa saja yang dihadapi kebabblasan dalam
mempertahankan eksistensi produk, dan bagaimana tinjauan manajemen produksi
dalam Islam tehadap manajemen produksi Kebabblasan Banjarmasin.
Penelitian ini merupakan penelitian lapangan (field research) dengan
menggunakan pendekatan kualitatif yang bersifat deskriptif, Teknik pengolahan
data yang digunakan yaitu wawancara, dokumentasi, catatan-catatan penting dan
observasi.
Melalui teknik analisis kualitatif, didapat hasil penelitian sebagai berikut:
Pertama: manajemen produksi Kebabblasan sudah melaksanakan fungsi-fungsi
dari manajemen produksi dengan baik, adapun fungsi-fungsi tersebut ialah
perencanaan produksi, organisasi produksi, pegendalian produksi, pemeliharaan
peralatan, pengawasan kualitas, dan faktor-faktor yang mempengaruhi penentuan
lokasi pabrik. Kedua: kendala yang dihadapi Kebabblasan dalam
mempertahankan eksistensi produk yaitu yaitu naiknya harga bahan baku, banyak
lokasi yang masih belum bisa dijangkau oleh kebabblasan untuk mengembankan
usahanya, perubahan cuaca yang signifikan, berkurangnya karyawan dikarenakan
resign secara tiba-tiba, dan waktu pengolahan yang sedikit lama. Ketiga:
berdasarkan tinjauan manajemen produksi dalam Islam terhadap manajemen
produksi Kebabblasan Banjarmasin sudah melaksanakan fungsi-fungsi yang
terdapat pada pedoman umum berproduksi halal yaitu kebijakan untuk hanya
berproduksi halal, sistem administrasi perusahaan dalam mendukung produksi
halal, bangunan fisik dan mesin produksi, serta sumber daya manusia berkaitan
dengan kehalalan