Penelitian ini dilatarbelakangi dari masalah yang biasa muncul dalam pemenuhan bahan baku rumah makan Wong Solo yuaitu harga bahan baku yang semakin mahal sehingga mengakibatkan pebisnis memutar otak untuk menghindari kerugian.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui manajemen persediaan bahan baku makanan dan minuman dirumah makan wong solo jalan MT Haryono Banjarmasin dan faktor penghambat dalam penyediaan bahan baku dirumah makan wong solo jalan MT Haryono Banjarmasin.
Penelitian ini merupakan penelitian lapangan (field research) yang bersifat Deskriptif Kualitatif. Subjek penelitian ini adalah manajer dan kepala produksi rumah makan wong solo jalan MT Haryono Banjarmasin. Untuk menggali data yang diperlukan dilakukan dengan observasi, wawancara, dokumentasi kemudian data yang diperoleh diolah dengan teknik editing, klasifikasi dan interpretasi data, setelah itu dianalisis secara kualitatif untuk menarik kesimpulannya.
Berdasarkan hasil penelitian terhadap manajemen persediaan bahan baku makanan dan minuman jalan MT Haryono Banjarmasin, Pengelolaan manajemen persediaan bahan baku yang ada dirumah makan Wong Solo jalan MT Haryono Banjarmasin sudah baik. Pengendalian persediaan yang dilakukan oleh rumah makan ini membuat mereka tidak kehabisan bahan baku disaat ada permintaan dari konsumen. Adapun Faktor Penghambat dalam Penyediaan Bahan Baku di Rumah Makan Wong Solo jalan MT Haryono Banjarmasin yaitu ada dua yang pertama, kenaikan harga bahan baku yang sering terjadi pada waktu atau musim tertentu dan, faktor penghambat yang kedua adalah Bahan makanan atau minuman yang rentan mengalami pembusukan.