Setiap pelaku bisnis memiliki kebijakannya masing-masing, sama halnya
dengan rumah makan Teras Bakso Mataraman terdapat hal unik yang tidak
biasanya dilakukan oleh rumah makan lain khususnya di daerah mataraman.
Pemilik Teras Bakso Mataraman ini memiliki kebijakan antara lain melakukan
sistem delivery terhadap konsumen, sehingga mempermudah konsumen yang
ingin makan pada menu tersebut ketika ada rasa malas untuk keluar rumah. Jarang
sekali bahkan tidak ada rumah makan yang ada di pedesaan melakukan sistem
delivery. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana kebijakan
operasional yang diterapkan pada rumah makan Teras Bakso Mataraman dan apa
saja penghambat dalam menjalankan kebijakan operasional yang diterapkan?
Penelitian ini merupakan penelitian lapangan yang bersifat deskriptif, dengan
menggunakan analisis kualitatif. Untuk mendapatkan data yang diperlukan,
peneliti melakukan observasi, wawancara dan dokumentasi secara langsung
kepada pemilik rumah makan Teras Bakso Mataraman.
Berdasarkan hasil penelitian, pemilik rumah makan Teras Bakso Mataraman
menerapkan kebijakan: meningkatkan pelayanan dan kualitas produk, harga yang
terjangkau, promosi disosial media, melakukan sistem delivery, pembayaran tunai
maupun non tunai, free wifi, menerima catering dan reservasi tempat serta
menerima masukan, kritik, dan saran. Adapun kendala dalam sistem delivery:
kurir lambat, kesalahan data, ramainya pengunjung ke tempat, kurangnya jumlah
kurir, kenaikan harga bahan baku, alamat tidak sesuai, cuaca yang tidak
mendukung, bencana alam, sinyal yang tidak memadai, serta kondisi lalu lintas.