Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis bauran pemasaran 7P Tapai
Mama Sanah di Gambut. Penelitian ini dilatarbelakangi oleh fenomena penurunan
penjualan yang dialami Tapai Mama Sanah sejak tahun 2020 akibat meningkatnya
persaingan, perubahan perilaku konsumen, serta belum optimalnya penerapan
bauran pemasaran, fenomena inilah yang menjadi asal muasal ketertarikan penulis
mengkaji permasalahan ini.
Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan teknik
wawancara dan triangulasi sumber. Informan penelitian terdiri dari pemilik usaha,
karyawan, dan konsumen Tapai Mama Sanah. Analisis data dilakukan dengan
mengacu pada bauran pemasaran 7P, yaitu product, price, place, promotion, people,
process, dan physical evidence.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa Tapai Mama Sanah memiliki
keunggulan pada aspek product, price, people, dan process, yakni kualitas produk
yang konsisten, harga yang terjangkau, pelayanan yang ramah, serta proses
produksi yang stabil. Namun, aspek place, promotion, dan physical evidence masih
menjadi kelemahan struktural, ditandai dengan belum adanya label merek dan
sertifikasi halal, kemasan yang masih sederhana, promosi digital yang belum
optimal, serta distribusi yang masih terbatas. Dengan demikian, bauran pemasaran
7P yang efektif dan adaptif bagi Tapai Mama Sanah adalah strategi yang
mempertahankan keunggulan yang ada sekaligus memperbaiki kelemahan
struktural secara bertahap, melalui penguatan identitas produk, perluasan distribusi,
pemanfaatan media digital, dan pembenahan bukti fisik, agar penjualan meningkat
berkelanjutan.