Ikan merupakan komoditas yang mudah mengalami penurunan
mutu sehingga memerlukan penerapan rantai pasok dingin. Penelitian ini
bertujuan menganalisis penerapan rantai pasok dingin ikan malong pada
usaha keluarga di Martapura serta penerapan nilai-nilai ekonomi syariah
dalam praktik usaha tersebut.
Penelitian ini menggunakan metode penelitian lapangan dengan
pendekatan kualitatif deskriptif.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa rantai pasok dingin diterapkan
melalui penyortiran, pembersihan, pemberian es, penyimpanan
menggunakan freezer dan fiber box, serta distribusi melalui jalur darat dan
laut. Kendala yang dihadapi meliputi faktor internal berupa keterbatasan
kapasitas freezer dan ketidakstabilan suhu penyimpanan, serta faktor
eksternal berupa cuaca dan keterlambatan transportasi. Praktik usaha telah
mencerminkan prinsip kualitas produk, tanggung jawab, kemaslahatan,
serta nilai Shiddiq, Amanah, Tabligh, dan Fathanah dalam perspektif
ekonomi syariah