Salah satu persaingan bisnis yang pertumbuhannya semakin cepat terutama
didaerah perkotaan adalah restoran siap saji, sehingga persaingan bukan hanya
tentang harga dan kualitas produk tetapi juga tentang kualitas pelayanan. Hal ini
membuat restoran siap saji harus memiliki standar pelayanan yang baik dan
berkualitas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui strategi pelayanan dalam
meningkatkan jumlah pelanggan dan kendala dalam menarik pelanggan pada
Pelayanan Usaha waralaba Rocket Chicken Gambut.
Jenis penelitian adalah lapangan (field research), menggunakan
pendekatan kualitatif deskriptif. Subjek penelitian adalah 3 karyawan dan 2
konsumen. Teknik pengumpulan data yaitu observasi, wawancara dan
dokumentasi. Teknik analisis data yang digunakan yaitu metode deskriptif
diperoleh melalui sumber data primer dan sekunder.
Hasil penelitian. Pertama, strategi meningkatkan jumlah pelanggan
dengan cara menerapkan standar pelayanan yang baik melalui pelatihan terhadap
karyawan. Kinerja karyawan dalam memberikan pelayanan di ukur dengan 5
dimensi yaitu Tangibles, Reliability, Responsibility, Assurance dan Emphaty.
Standar pelayanan yang diterapkan adalah memberi salam atau ucapan selamat,
mempersilahkan masuk, memberikan buku menu, menawarkan menu andalan,
mencatat pesanan, mengantar makanan, membantu pembayaran, membersihkan
dan merapikan tempat makan. Kedua, kendala dalam menarik pelanggan adalah
komunikasi masih menggunakan bahasa daerah dan bahasa Indonesia serta stok
ayam habis. Penyelesaian kendala dengan cara menjelaskan kepada konsumen dan
melakukan evaluasi.