Industri kuliner di Indonesia terus mengalami perkembangan yang pesat,
salah satunya ditandai dengan meningkatnya popularitas Mie Gacoan sebagai
merek kuliner mie pedas yang diminati oleh berbagai kalangan, khususnya generasi
muda. Fenomena antrian panjang dan viralitas Mie Gacoan di media sosial sejak
pembukaan cabang pertama di Kota Banjarmasin pada Februari 2025
mengindikasikan adanya faktor-faktor tertentu yang mempengaruhi keputusan
pembelian konsumen selain sekadar atribut produk. Penelitian ini bertujuan untuk
menganalisis pengaruh cita rasa, Fear of Missing Out (FOMO), dan Word Of Mouth
(WOM) terhadap keputusan pembelian konsumen Mie Gacoan di Kota
Banjarmasin, baik secara simultan maupun parsial.
Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dengan jenis penelitian
lapangan (field research). Sampel penelitian berjumlah 102 responden yang dipilih
menggunakan teknik accidental sampling. Data dikumpulkan melalui kuesioner
dan dianalisis menggunakan regresi linear berganda dengan bantuan SPSS.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara simultan cita rasa, FOMO, dan
WOM berpengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian,
dibuktikan dengan nilai Fhitung sebesar 18,087 dengan signifikansi 0,000. Secara
parsial, cita rasa tidak berpengaruh signifikan, sedangkan FOMO dan WOM
berpengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian. Nilai Adjusted R
Square sebesar 0,334 menunjukkan bahwa 33,4% variasi keputusan pembelian
dapat dijelaskan oleh cita rasa, FOMO, dan WOM, sedangkan 66,6% dipengaruhi
oleh variabel lain di luar penelitian. Temuan ini menunjukkan bahwa faktor
psikologis dan sosial lebih dominan dalam mendorong keputusan pembelian
konsumen Mie Gacoan di Kota Banjarmasin.