Penelitian ini dilatarbelakangi oleh pentingnya kepuasan konsumen dalam
industri kuliner, khususnya pada Mie Gacoan Banjarbaru. Kepuasan konsumen
diduga dipengaruhi oleh beberapa faktor, di antaranya variasi menu dan cita rasa.
Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh variasi menu
dan cita rasa terhadap kepuasan konsumen di Mie Gacoan Banjarbaru. Penelitian
ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode survei terhadap 96
responden konsumen Mie Gacoan Banjarbaru. Teknik analisis yang digunakan
adalah regresi linier berganda.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara simultan Variasi Menu dan Cita
Rasa berpengaruh signifikan terhadap Kepuasan Konsumen dengan nilai F hitung
sebesar 23,642 lebih besar dari F tabel sebesar 2,36 dan nilai signifikansi sebesar
0,000 < 0,1. Secara parsial, Variasi Menu berpengaruh signifikan terhadap
Kepuasan Konsumen dengan nilai t hitung sebesar 5,103 lebih besar dari t tabel
sebesar 1,661 dan nilai signifikansi sebesar 0,000 < 0,1. Cita Rasa juga berpengaruh
signifikan terhadap Kepuasan Konsumen dengan nilai t hitung sebesar 2,978 lebih
besar dari t tabel sebesar 1,661 dan nilai signifikansi sebesar 0,004 < 0,1. Nilai
koefisien determinasi (R Square) sebesar 0,337 menunjukkan bahwa Variasi Menu
dan Cita Rasa mampu menjelaskan Kepuasan Konsumen sebesar 33,7%, sedangkan
sisanya sebesar 66,3% dipengaruhi oleh faktor lain di luar penelitian. Dengan
demikian, Variasi Menu dan Cita Rasa terbukti berpengaruh positif dan signifikan
terhadap Kepuasan Konsumen di Mie Gacoan Banjarbaru